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Dos tanques de mezcla, con removedor, y camisa para vapor con aislamiento. Consiste simplemente en una bacha de acero inoxidable o material sanitario donde deberá haber agua bien fría y en cantidad. Se enturbia el líquido La conserva cambia de color Se abomba la tapa Se presentan burbujas cuando se fermenta

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Limpiar el interior del tanque con un detergente suave. Si se presentan indicios de corrosión, existen en el mercado sustancias para limpiar el acero inoxidable. Accionar el interruptor que permite calentar la camisa del autoclave. Este control, al activarse, permite el ingreso de vapor a la camisa de la cámara de esterilización. Al

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Características geométricas (incluyendo esquema del biorreactor). Sistema de carga y descarga. Sistema de agitación del líquido de reacción. mientras que el material más utilizado para la camisa es el acero inoxidable (304, 316 o 316L) con mecanismos de sellado rápido y hermético. El vapor puro requerirá de tuberías de acero

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Por otra parte, el fluido calefactor (vapor, por ejemplo) entra por arriba a una camisa concéntrica a la cámara de producto, con lo que lo calienta. El producto sale por arriba calentado a 95&186; C. La transmisión de calor del vapor al producto se ve favorecida por la agitación y rascado de las paletas.

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Adición de azúcar. Cuando la leche ha alcanzado la temperatura de 45&186;C, adicionar el azúcar y comenzar con la agitación. Concentración. Al iniciar el proceso de agitación, se continúa lentamente y se lleva la mezcla de leche hasta una temperatura de 65 a 70&186;C. La agitación debe ser constante.

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